東寺ゆばの素揚げ

材 料

 分量人数

 ３人分

東寺ゆば

 １袋 ( ５個入 )

大 根

 １/４本

レモン

 １個

すだち

（あるいはシークワーサー）

 ３個

塩

 ひとつまみ

酢

 大さじ１

醤 油

 大さじ１

七 味

植物油で揚げるだけ。とっても簡単レシピです。

出来立ての風味が戻ります。

１．　東寺ゆばは、揚げたてが美味しいので

まずは、ポン酢や香りのものから、準備しておきます。

酢と醤油を合せて、ポン酢を作ります。

すだち（またはシークワーサー）を半分に切っておきましょう。

レモンも絞りやすい大きさに切っておきます。

大根おろしは、最後に作ります。

２．　油は中温（１７０℃くらい）で、量はフライパンにひたひたを目安にします。

温度が上れば、焦らず、一つずつ入れます。

（やけどしないように注意してください。）

３．　軽く色が付いたら、ひっくり返します。

揚げる時間は、３分～４分を目安に

加減してみてください。

揚がりましたら、ペーパーなどで油を切ります。

４．　おろしポン酢には、お好みで七味を振りかけても、よろしいですよ。

お熱いうちにどうぞ。

ビールもサイダーも進みます！

 ちょっと一言 ： 曲げわっぱのお弁当箱に入れますと、ちょっぴり料亭気分。青トウガラシも一緒に揚げてどうぞ。

寒い時期には、葛や片栗粉を使った、あんかけの椀物にしますと、ホカホカ温まりますよ。

生姜などの薬味を添えて。