東寺ゆばは、百合根・銀杏・キクラゲを、ひきあげゆばで包んで植物油で揚げた湯葉です。鎌倉時代にもたらされた禅宗の厳しい修行を支える為、古えの往時に考案された僧堂料理（精進料理）として、東寺湯葉は伝えられております。
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東寺ゆばは、百合根・銀杏・キクラゲを、ひきあげゆばで包んで植物油で揚げた湯葉です。鎌倉時代にもたらされた禅宗の厳しい修行を支える為、古えの往時に考案された僧堂料理（精進料理）として、東寺湯葉は伝えられております。
