ポトフは本来、ゆっくりと時間をかけて煮込む料理。それを今回は短時間でできる、和風レシピとしてアレンジしてみました。

ここでは、土鍋を使わずに、ご家庭にある平鍋で作っております。
つまみゆばは、長時間 加熱し続けますと、スープから分離してしまうことがあります。
お野菜等の煮込む時間もそれに合わせて
ご注意ください。

出来上がりましたら...
温かいうちに、ご家族でお召し上がりください。
いつもの白ワインだけでも、ずっと楽しい夕食になります。

１．　まず、材料の下ごしらえをしておきましょう。

小蕪は、皮を剥いてから、８等分に切り分けます。

２．　百合根は、外の鱗片をキレイにしてから、適宜切り分けて、水に晒します。

菜の花は水に漬けてから、さっと洗っておきます。

ニンジンは、短冊に切っておきます。

３．　では、下茹でしてゆきましょう。
まだ、少し硬い状態で、火からおろします。

４．　菜の花は、塩ひとつまみ加えたお湯で、サッと色が出るだけにします。

５．　出汁（５００ｃｃ）を中火にかけて温め、軽く一煮立ちしたら、火を弱めて、白味噌をゆっくりと溶いてゆきます。

まんべんなく溶けましたら、百合根を加えます。

６．　蕪に火が通りましたら
弱火のままで、つまみゆばを少しずつ入れます。

７．　最後に菜の花を入れて
軽く火が通しましたら、出来上がり。

ちょっと一言 ： まったりとした京都の白味噌は、白ワインにもピッタリ！
ゆっくりとしたお食事に、会話も弾みます。
他のお野菜でもお試しください。